Entenbrust in Honig- Balsamico Marinade Dezember 2010

Ein wunderschönes Gericht für die Adventszeit.
Zubereitungszeit ca. 160 Minuten

Entenbrust in Honig- Balsamico Marinade

4 Entenbrustfilets	in einer Marinade aus
250 ml Apfelwein
3 TL Honig
3 EL Balsamicoessig
Salz, Pfeffer	2 Stunden ziehen lassen. Aus der Marinade nehmen, trocknen die Hautseite über Kreuz einschneiden und in
2 EL Butterschmalz	von beiden Seiten 4 Min. barten
1 Bund Frühlingszwiebeln	putzen, in kleine Stücke schneiden
2 Knoblauchzehen	schälen, durchpressen und mit
100 ml Brühe	und einem Teil der Marinade aufgießen
200 g Zuckerschoten	und
60 g Créme double	ca. 5 Min.vor Garende zugeben

Die Entenbrust in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten

Tipp: Das Entenfleisch ist gar, wenn bein Einstechen der austretente Saft eine
hellbraune Färbung hat.