Rinderfilet auf Koriandersoße November 2010

Ein wunderbarer Hauptgang für einen festlichen Anlaß.
Schnell zubereitet.

Arbeitszeit ca. 30 Minuten und Garzeit ca. 40 Minuten
Rinderfilet auf Koriandersoße

750 g Rinderfilet	abwaschen und trockentupfen, mit
Salz, Pfeffer	würzen und in
2 EL Öl	in einem Bräter anbraten
1 Zwiebel	schälen und würfeln, mit dem Filet kurz anbraten
1/2 TL Kriandersamen oder frischen Koriander	und die
250 ml Fleischbrühe	hinzufügen und 30-40 Min. schmoren lassen
600 g Brokkoli	waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser 6-8 Min. garen Abgießen in eiskalten Wasser abschrecken abtropfen lassen und mit
1 EL Mandelstifte	in einer Pfanne mit
60 g Butter	kurz anrösten Filet herausnehmen und in Alufolie 10 Min. ruhen lassen. Bratenansatz mit
125 ml Sahne	losköcheln, Soße durch ein Sieb streichen mit
2 EL Speisestärke	abziehen mit Salz und Pfeffer würzen

Filet in dicke Scheiben schneiden und mit dem Rosenkohl auf der Koriandersoße anrichten.
Als Garnitur können frische Korianderblätter verwendet werden.