Tilapiafilet im Bananenblatt auf Kochbananen in Currysoße mit Rucolasalat Juli 2010

Passend zur Fußball-Weltmeisterschaft in Südafrika und der Sommer-Grillsaison...

...in Deutschland kreierten wir ein internationales Sommergericht Tilapiafilet (Buntbarsch) im Bananenblatt auf Kochbananen in Currysoße und Rucolasalat
Das Tilapiafilet wird in einer würzig- exotischen Marinade eingelegt und in ein Bananenblatt gewickelt. Damit es gut zusammenhält, wird es mit einem Holzspieß befestigt und kann mit einem Stück Paprika oder Tomate garniert werden. Jetzt wird es bei mittlerer Hitze auf einem Holzkohlegrill gegrillt und auf den in Scheiben geschnittenen und in Butter angedünsteten Kochbananen angerichtet. Dazu wird eine kräftige Currysoße und einen mit Honig abgeschmeckten Rucolasalat gereicht. Diese Kombination aus heimischen und internationalen Produkten versetzt einen garantiert in Urlaubsstimmung und man fühlt sich gerade bei den jetzigen Temperaturen auch in unserem vogtländischen Biergarten unter Kastanienbäumen wie in Südafrika.

Tilapiafilet im Bananenblatt auf Kochbananen in Currysoße mit Rucolasalat

Kochbananen

2 TL Salz	ins Wasser geben und
6 Kochbananen	darin kochen bis sie bissfest sind. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden und in
Butter	goldgelb anbraten
1 Stück Zwiebeln	und
Zwiebellauch	in dünne Scheiben schneiden und mit
bunten Pfeffer	und
Salz	Abschmecken.

Rucolasalat

2 Schalen Rucola	waschen und klein schneiden.
1 Apfel	entkernen und in kleine Stücke schneiden Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit
9 EL Olivenöl	untermengen.
6 EL Balsamico Essig	und
3 EL Senf (mittelscharf)	dazugeben und mit
3 EL Honig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Beutel Pinienkerne
1 Schale Cocktailtomaten	abschmecken.

Marinade für das Tilapiafilet

4 EL Zitronensaft
125 ml Olivenöl
Prise(n) weißen Pfeffer aus der Mühle
1 Bund frischen Dill
	Alle Zutaten verrühren und den Fisch mehrere Stunden darin marinieren.

Currysoße

150 g Zwiebeln	grob würfeln.
1 EL Öl	in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten (je nach gewünschtem Bräunungsgrad).
Curry	und
Mehl	zugeben, andünsten.
Brühe	und
Sahne	ablöschen.
frische Küchenkräuter je nach Geschmack	zugeben, ca. 5 Minuten schmoren (leicht köcheln). Mit
Salz, Pfeffer
Limettensaft	und
Ananassaft	abschmecken.