vogtländische Schwammespalken August 2010

Für August haben wir und ganz bewusst dieses Rezept herraus gesuchte, den es gab Pilze in Hülle und Fülle.

Und für echte vogtländische Schwammespalken, damit sie auch genau so schmecken wie bei Großmutter früher, müssen es unbedingt gemischte Waldpilze aus vogtländischen Wäldern sein.

vogtländische Schwammespalken mit Speck und Zwiebeln

550g ausgesuchte Waldpilze	feinblättrig schneiden und in
6 EL Öl	anschwitzen
1 Zwiebel	fein geschnitten und
30g Speck	dazugeben , auslassen und
6 Gewürzgurken (Glas)
500g gehacktes vom Rind
1 Möhre geraspelt	hinzugeben, mit
750 ml Fleischbrühe	auffüllen, die
6 Kartoffeln	fein würfeln und dazugeben, alles köcheln lassen bis die Kartoffeln den richtigen Biss haben mit
Salz, weißen Pfeffer, Majoran,	und dem Gurkensaft abschmecken und mit
Petersilie	bestreuen