vogtländische Weihnachtsgans Dezember 2009

Wer freut sich nicht auf die Feiertage und gan(z)s besonders auf das Festagsessen. Eine besondere Spezialität ist im Vogtland ist die traditionelle Weihnachtsgans.

vogtländische Weihnachtsgans

1 küchenfertige Gans	waschen, trocken tupfen innen und außen mit
Salz, Pfeffer	einreiben
500g Äpfel
500g Saftorangen
500g Möhren	und
500g Zwiebeln	schälen, vierteln und mit
3 Stengel getrockneter Beifuß	mischen und in die Gans füllen. Backofen auf 220 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen und die Gans mit der Brust nach unten auf den Rost legen. 3/4 l Wasser zum Kochen bringen, eine Fettpfanne mit
2 Bund Suppengrün	und dem Wasser darunterschieben. Ca. 45 Min. braten, Hitze dann auf 180 Grad reduzieren. Weitere ca. 2 Std. braten, dabei einmal wenden und mit Bratensaft begießen.
	Die Gans ca. 15 Min. vor Ende der Garzeit mit
2 EL Honig	bestreichen und den Ofen wieder auf 220 Grad hochschalten

Dazu passen vogtländische gekochte Klöße und frisches Apfelrotkohl.